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饺 子

发布日期:2018-02-08     信息来源: 铜川分公司     作者:杨绒绒     浏览数:116    分享到:

       庄稼一岁一熟,于是年与岁就有了相同的周期,散发着幽香的麦穗便是大自然给予大地一年一度的馈赠,守岁之夜新礳的面粉变成了餐桌上当之无愧的主角,这时除夕夜刚刚沸腾的第一锅饺子被妈妈这些巧手厨娘们,用新鲜的时蔬,劲道的肉馅赋予了无与伦比的味道。
       对于饺子之所以会成为中国年夜饭上至高无上的“主角”,我想除了厨娘们想尽力代表这一年当中的富余与殷实,,还有儿时对于味蕾的记忆,更是因为我们中国人相信饺子能给我们带来财气福气,带来好运。饺子之所以吉利,大概是因为它的造型酷似古代的元宝,所以吃饺子便象征了“招财进宝”,另外饺子的谐音“交子”,有新旧交替“更岁交子”之寓意。人们在包三十饺子的时候,还喜欢往饺子里放入花生,枣,硬币,以此来占卜来年时候的时运,讨个好彩头,这就让饺子更多了一份美好的憧憬。
       饺子不仅仅因为特殊赋予了涵义,更是因为它承载了我们对于祖辈味道的记忆。每次做饺子,母亲都是用近乎于虔诚的心态去完成。面粉在水的作用下成团儿,双手用力揉和唤醒了碳水化合物中沉眠的能量,揪下一块,手掌压平,左手拿住中心按圆周转动,右手的擀面杖飞快的撵成圆形,逐片挑起肉菜混合的馅料至于面皮的正中,在拇指和食指的合力挤压下,一个宛若元宝的饺子就制作而成,蘸上辣子,蒜泥,芝麻,热油泼出的蘸料,这就是任何山珍海味都无法替代的年终盛宴。
       在日月轮回岁月交子的一刻,在年夜沸腾的情感中,饺子早已超越食物的范畴,成为民族文化,中国符号,家国情怀的载体。

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